香肠炒芹菜湘菜做法

摘要：香肠炒芹菜湘菜做法,香肠炒芹菜是一道色香味俱佳的湘菜。首先，准备食材香肠一条，芹菜两把，蒜末适量。将香肠切片，芹菜洗净切段。,热锅凉油，下入蒜末炒香。随后，放入...

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香肠炒芹菜湘菜做法

香肠炒芹菜是一道色香味俱佳的湘菜。首先，准备食材香肠一条，芹菜两把，蒜末适量。将香肠切片，芹菜洗净切段。

热锅凉油，下入蒜末炒香。随后，放入香肠片翻炒至微卷。接着，加入芹菜段，大火快炒，使芹菜迅速变软。

此时，加入适量的盐、酱油和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜香，深受大家喜爱。

在烹饪过程中，注意火候的控制，避免炒焦影响口感。同时，香肠和芹菜的搭配也恰到好处，既美味又健康。

此外，香肠炒芹菜是一道简单易学的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。如果你喜欢湘菜的味道，不妨试试这道美味的菜肴吧！

香肠炒芹菜湘菜做法

香肠炒芹菜是一道色香味俱佳的湘菜，深受食客们的喜爱。这道菜简单易学，但掌握一些小技巧能让你的烹饪更加得心应手。下面，我将详细介绍这道菜的做法，并分享一些实用的技巧和注意事项。

原料准备

- 芹菜：300克

- 香肠：150克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：2个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 食材处理：

- 芹菜洗净，切成4-5厘米长的段。

- 香肠切片，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成薄片。

- 大蒜拍扁，姜切成丝，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油：

- 热锅倒入适量食用油，油温升至7成热时，下入大蒜和姜丝爆香。

3. 炒香肠：

- 将切好的香肠片倒入锅中，翻炒至表面微黄，取出备用。

4. 爆香干辣椒：

- 锅中留底油，放入干辣椒段，小火炒香。

5. 合炒芹菜：

- 将切好的芹菜段倒入锅中，快速翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 加入香肠：

- 将炒好的香肠片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，使香肠充分吸收芹菜的香味。

7. 出锅装盘：

- 炒匀后，关火，将香肠炒芹菜盛入盘中即可。

技巧分享

1. 热锅凉油：这样可以防止食材粘锅，同时也能使香肠表面更加金黄。

2. 快速翻炒：芹菜和香肠都比较容易熟，所以要快速翻炒，避免炒得过久影响口感。

3. 适量调料：根据个人口味调整盐和酱油的用量，确保味道适中。

具体例子

假设你要做3人份的香肠炒芹菜，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

- 芹菜300克，香肠150克，大蒜3瓣，姜1小块，干辣椒2个。

2. 处理食材：

- 芹菜切段，香肠切片，大蒜拍扁，姜切丝，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油：

- 热锅倒油，油温升至7成热时，下蒜末和姜丝爆香。

4. 炒香肠：

- 香肠片倒入锅中，翻炒至表面微黄，取出备用。

5. 爆香干辣椒：

- 干辣椒段倒入锅中，小火炒香。

6. 合炒芹菜：

- 芹菜段倒入锅中，快速翻炒，加入调料继续翻炒。

7. 加入香肠：

- 将香肠片倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

8. 出锅装盘：

- 盛入盘中即可。

通过以上步骤和技巧分享，相信你可以轻松做出一道美味的香肠炒芹菜湘菜。祝你烹饪愉快！

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