广东炒淀粉蛤蜊怎么炒

摘要：广东炒淀粉蛤蜊,先将蛤蜊吐沙洗净，沥干水分。淀粉加水调成水淀粉备用。热锅凉油，下姜蒜末爆香，放入蛤蜊翻炒至开口，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜丝爆香，倒入水淀粉...

广东炒淀粉蛤蜊

先将蛤蜊吐沙洗净，沥干水分。淀粉加水调成水淀粉备用。热锅凉油，下姜蒜末爆香，放入蛤蜊翻炒至开口，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜丝爆香，倒入水淀粉快速搅拌，使锅底形成一层糊状。然后，将炒好的蛤蜊倒入锅中，快速翻炒均匀，让蛤蜊裹上糊状物。加入盐、胡椒粉等调味料，炒匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是广东地区一道常见的家常美食。

广东炒淀粉蛤蜊怎么炒

广东炒淀粉蛤蜊是一道美味的海鲜菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 蛤蜊 500克

2. 淀粉 适量（根据个人口味调整）

3. 青蒜 适量

4. 姜 适量

5. 蒜 适量

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 鸡精 适量

11. 油 适量

步骤：

1. 蛤蜊提前用清水浸泡，去除沙粒和杂质，然后沥干水分备用。

2. 青蒜、姜、蒜切末备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入姜蒜末爆香。

4. 加入蛤蜊，翻炒至蛤蜊微微开口。

5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 撒上适量的淀粉，翻炒均匀，让蛤蜊裹上一层淀粉。

7. 醉后加入青蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 蛤蜊要提前浸泡，以去除沙粒和杂质。

2. 炒蛤蜊时火候要大，以免蛤蜊不开口。

3. 淀粉不要放太多，否则会影响口感。

4. 可以根据个人口味调整调料的用量。

希望以上信息对您有帮助，祝您烹饪愉快！